US Foods está en el extremo comprador de la cadena, distribuyendo carne de res y otros commodities a escala nacional. Cada caja lleva declaraciones de origen, calidad y bienestar animal que la empresa hoy tiene poca capacidad de comprobar.
OriginsNext puede ayudar a US Foods a superar las brechas que frenan el abastecimiento verificado:
US Foods compra carne de res que hoy no puede rastrear más allá del proveedor inmediato. OriginsNext da a la gestión de categorías un registro de origen por lote que cubre predio, planta procesadora, movimiento y certificación, para que las decisiones de resiliencia de commodities se apoyen en datos verificados, y el programa de carne previsto tenga una plataforma donde apoyarse.
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El origen de la carne empieza en el predio, con el hato, la tierra en que pastó y los movimientos previos al sacrificio. OriginsNext ya administra cerca de 400.000 cabezas de ganado registradas por productores brasileños, rastreadas por animal como garantía de financiamiento. El mismo modelo de registro da a los proveedores de US Foods una forma sin costo de registrar el origen sin sumar papeleo al rancho.
El origen suele perderse en la planta procesadora, donde animales de muchos predios se convierten en producto en caja bajo un solo código de lote. Vincular cada caja con los animales y predios que hay detrás preserva la declaración a través del procesamiento, la cámara fría y el cross-docking. El monitoreo con sensores IoT puede viajar con la carga, de modo que US Foods vea tanto de dónde vino el producto como en qué condiciones se mantuvo.
La carne importada suma exportadores, agentes de carga y organismos certificadores entre el rancho y el centro de distribución. OriginsNext ya recorrió exactamente esta cadena, rastreando carne australiana de alta calidad hasta un gran grupo de supermercados en Taiwán, con datos de sensores junto a la certificación. Para US Foods significa exigir a las líneas importadas el mismo estándar de evidencia que a las domésticas.
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